الطبخ التعريفي هو اختراع وضع معايير أعلى في مجال الطهي . إنه مفهوم جديد ومتطور يحتوي على عدد من المراجعات الجيدة والسيئة . دعنا نواجه الأمر , معظمنا لديه هذه العقلية الغريبة استجابةً للابتكار . عندما تظهر أشياء جديدة فورًا , قد يقول البعض منا , "أنا بخير تمامًا بما لدي الآن ، لذا لا , شكرًا لك . " متى مواقد الحث تم إطلاقها تجاريًا , كان المستهلكون المباشرون لهذه المنتجات من العائلات الغنية التي يمكنها بسهولة تحمل تكاليفها وربما ترغب جزئيًا في الدخول في هذا الاتجاه . كان الطهاة الذواقة أيضًا من المستهلكين الرئيسيين لهذا المنتج . إنه ويرجع ذلك أساسًا إلى أن المطابخ الحديثة تحتاج إلى أحدث المعدات . بعد فترة من الوقت , بدأت التقييمات الجيدة تتدفق واشترك المزيد والمزيد من عائلات الطبقة المتوسطة في عربة التسوق . ولكن ما هو عليه حقا؟ ما هو الطبخ التعريفي؟ ما هي إيجابياته وسلبياته؟ لماذا يهم أن يكون لدينا طريقة جديدة للطهي في حين أن لدينا بالفعل طرقًا أكثر عملية وبأسعار معقولة بالتأكيد؟ والأهم من ذلك , كيف كفاءة الطاقة فعلا؟

ما هو الطبخ التعريفي؟

يستخدم الطهي التعريفي الحرارة التي توفرها الحث المغناطيسي بدلاً من الحث الحراري المعتاد الناتج عن اللهب أو الكهرباء . عندما تطبخ شيئًا باستخدام التسخين بالحث , تنتقل الحرارة مباشرة إلى وعاء الطهي . وهذا يسمح للطعام بأن يُطهى بالتساوي بسبب التوزيع المتساوي لـ حرارة .

هناك العديد من الأنواع المختلفة من منتجات الطهي التعريفي . هناك تلك التي لها ميزات وسمات مختلفة تلبي تمامًا احتياجات مطبخك وتفضيلاتك الشخصية . توجد أسطح طهي بها أجهزة استشعار لتحديد مقدار الحرارة التي تنتقل مباشرةً في أواني الطهي . بعض أسطح الطهي الأكثر تقدمًا تعمل فقط بمجرد وضع وعاء الطهي فوقها . من الأفضل أن يكون لديك دليل التسوق لهذه الأشياء . آخر شيء تحتاجه هو منتج باهظ الثمن , يتطلب صيانة عالية ومعقدًا في نفس الوقت .

الطبخ التعريفي مقارنة بالطبخ بالغاز والكهرباء

كل شيء له إيجابياته وسلبياته , وإلا , فأنت تنظر إلى شيء أفضل من تصديقه .

المواقد الكهربائية أرخص مقارنة بالطهي التعريفي , ولكن هل هي أكثر كفاءة؟ هذه المواقد ليست مرنة من حيث تنظيم الحرارة وتستهلك طاقة أكثر بكثير من الحث . قد يعني التيار الكهربائي غير المستقر أيضًا مشكلة .

مقارنة بالمواقد الكهربائية , تتمتع مواقد الغاز بمزايا أكثر بكثير . لبعض الطهاة التقليديين , يعمل الضوء المنبعث من اللهب كمساعدتهم البصرية من أجل إنتاج طعام بجودة مثالية . بصرف النظر عن هذا , يمكن استخدام جميع أواني الطهي في مواقد الغاز . من ناحية أخرى , من الصعب تنظيفها وأكثر خطورة مقارنة بالمواقد الكهربائية والحثية . علاوة على ذلك , نظرًا لأن الحرارة مفتوحة إلى حد كبير المناطق المحيطة , تهدر المزيد من الحرارة حيث يعمل الهواء ضدها .

مواقد الحث الحراري , أولاً وقبل كل شيء , تأتي بسعر باهظ . وهذا أحد الأسباب التي تجعل الناس متشككين جدًا في ذلك . كما تتطلب أدوات طهي متوافقة مع التسخين التعريفي . تذكر أن التسخين التعريفي ناتج عن الحث المغناطيسي . يجب أن تحتوي أواني الطهي هذه على معدن مغناطيسي حديدي مثل بعض أنواع الفولاذ المقاوم للصدأ أو الحديد الزهر .

من ناحية أخرى ، , تتميز مواقد الحث أيضًا بالعديد من المزايا . مواقد الحث هي تقنية حديثة . لديها ميزات ذكية تضمن السلامة وسهولة الوصول . تعمل بعض الطرز المتقدمة فقط بمجرد وضع وعاء طهي متوافق علاوة على ذلك . هذه ميزة أمان تفتقر إليها طرق الطهي الأخرى . سمة أخرى موجودة في جميع مواقد الحث تقريبًا هي مؤشرات درجة الحرارة . تعمل هذه الميزة كآلية دفاع في الموقد . لديها أجهزة الاستشعار التي تكتشف الاهتزازات من أواني الطهي وتقلل الحرارة على الفور إلى الإعداد الافتراضي . أيضًا , يتم إهدار طاقة أقل لأن الحرارة تنتقل مباشرة إلى وعاء الطهي . لا يمكن الوصول إلى الهواء ودرجة الحرارة بالخارج لا تعمل ضدها .

مواقد الحث ليست مجرد معدات باهظة الثمن مصممة للمطابخ الحديثة . إنها في الواقع استثمارات جيدة . هل تستحق ذلك؟ هل هم موفرون للطاقة؟ حسنًا , بالنظر إلى كل هذه العوامل , نعم . إنه سحر علمي أساسًا - إطلاق النار من لا شيء وإنتاج وجبات عالية الجودة معها . إذا كانت الكفاءة هي ما نبحث عنه هنا , ثم الطهي التعريفي هو الطريق للذهاب .